Bafouilleur

La fin de la bousculade 2011

2012-01-01T02:30:00.000+08:00

La fin de la bousculade 2011 不知道為什麼每年的醉後一篇（沒有筆誤是“醉後“）起頭都是la fin... 而且仍然匆忙本來只是要炫耀式地說一下這年喝了哪些印象深刻的酒... 結果常常變成老男人的叨叨絮語（還一邊喝酒）今年生平第一次去了澳洲一趟，另外例行的法國、香港還有的印尼托K酒友的福，今年能喝到77年的Montrachet，這是目前喝到最老的Montrachet 而且一喝就直接攻頂喝DRC的像是蜂蠟木乃伊般的奇異酒體讓人印象深刻但是總覺得呈現的場景是在Saqqara的古老金字塔內，而不是在Bourgogne Bourgogne今年如同去年一樣，除了在法國喝的之外全部缺席。讓人不禁懷疑，是不是Bourgogne的pinot noir太過嬌羞、過於內向，以致于即使酒到了國外，而魂魄卻都還留在Bourgogne…

La mer de la memoire 2011

2011-11-22T00:11:00.000+08:00

記憶的海 / La mer de la memoire 2011 基本上，只要是葡萄酒我幾乎來者不拒，但是2006年的酒，我總是不經意地避免掉...因為這年我送走我的阿嬤與父親。 2005年底，接到母親來電，阿嬤突然罹患老年癡呆，嚴重的時候連母親都認不出來，接著沒多久，心臟已經裝有心律調節器的阿嬤因重感冒出入醫院數回，醫生告訴母親要有心裡準備，畢竟以九十一歲的高齡來說，此時就像緊繃著的風箏線，誰也無法保證會痊癒。在毫無計畫的情況下，撥電話訂機位，竟然還有最後時刻的特價票，但這"最後時刻"似乎也同時暗示些什麼，但我不願多想，二十三日的飛機，二十四日早上著陸，下午三點已達嘉義阿嬤的病床旁。若有若無的意識令人難過，但她的睡容又是那樣的深沈，捨不得多驚擾她。隔日，見她意識相當清楚的看著我們並且進食，哪知這是最後清醒的一次，接著晚上連續高燒不退，次日清晨便又住進加護病房，

香港煲仔飯

2011-10-11T17:09:00.000+08:00

香港煲仔飯有時午夜夢迴之際，那種白米香氣混著黝黑老抽和嫩薑絲染著些微香油的蒸氣常撲腦而來。幾趟香港行，最令人難忘的還是滿滿道地的港式煲仔飯。老的有些破舊的陶土鍋從生米開始烹起，浸著傳統炭火炕息，加入白鱔或是田雞塊，在上桌的那一剎那迅速地翻開沉重鍋蓋，如雲手般地淋上幾圈老生抽後覆蓋，一分鐘的等待像是跑百米衝刺，興奮又四肢微微發涼，最後夾雜著鍋巴入口的味道有如打通任督二脈(其實就是打通腦與胃)般舒暢。另外酒味濃郁的膶腸臘腸還有日月精華的臘肉(雖然都乾硬地無法咀嚼)台灣常做的如隔靴搔癢，不乾不脆，老港的口味重而不膩，而且絕對是米飯的超級"好朋友"。而鴨蛋蠔餅(我喜歡叫它鴨蛋蠔餅花)，要有剛好的油溫才能將麵糊炸到開花上色卻又不能讓中心的牡蠣不熟或過老，油吱吱但酥脆的口感絕對是想要填肥增重的卡路里重度消費者的不二選擇。

Caprice, Hong Kong

2011-07-12T23:10:00.003+08:00

Caprice, Hong Kong 2010 香港米其林指南三星裡唯一一家法國料理。相對於價格，用餐環境（有維多利亞港的無敵海景）和菜色，絕對比台灣任何一家法式料理超值! 午餐任選兩道400港幣、三道菜色也只要450港幣。除了獲選Wine Spectator的兩個杯子酒單榮譽(Best of Award of Excellence)，約有1300多種酒款可供選擇，還有自豪的乳酪熟成室。菜單品質穩定，走的是很扎實但四平八穩的正統法國菜色，樸實中不失華麗（倒很像餐廳裝潢），菜單會隨著季節變化。服務舒適合宜，侍酒師目前是位年輕的法國人，雖然葡萄酒的價格並不親民（一瓶Saint-Véran村莊級要價500港幣），但是不要羞於把你能負擔的預算告訴他，侍酒師會幫你選到理想的品項！香港很方便，可是居民不少，為免掃興，請先訂位！ Caprice, Four Seasons

Penfolds Magill Estate Restaurant

2011-06-27T12:32:00.004+08:00

澳洲Penfolds酒莊自有的高級餐廳，位於South Australia州Adelaide市東北方30分鐘車程的Magill Estate中，這裡同時也是Penfolds酒廠總部以及最老的葡萄園之一。菜單價格並不便宜，不過七道菜色150澳幣的品嚐套餐看起來超值些，可以加點搭配好的餐酒(有兩個等級90或是190澳幣兩種，後者可以喝到Grange)，或是簡單翻一下酒單，不難發現品質一流(因為都是直接從隔壁總部酒窖拿出來，這些酒釀好後從來沒離開酒窖過)價格實惠的老年份好酒(例如1978的BIN 28只要90澳幣)。菜色品質穩定，食材多半來自當地，有點感覺到主廚想要說些什麼，或許仍年輕，手法上稍微拘謹的點，再多些時候磨練定有佳作。不過有些朋友聽說吃不飽，在下倒是滿到橫隔膜，所以如果單點還覺得吃不飽，別客氣，多要一點麵包吧! 服務上看起來用了很多年輕面孔(代表實習生或是新生很多)，

目睹台灣飲食十六之怪現象

2011-05-26T00:29:00.000+08:00

目睹台灣飲食十六之怪現象 1.菲力吃全熟，頂極和牛得配A1紅人醬 2.喝湯要有料，不燙不上桌 3.鹽花胡椒不重要，味精雞粉才對味 4.點菜太多吃不下，食物打包帶回家 5.幼兒哭鬧無人管，寵物狂吠當放屁 6.麵包不熱不要來，外皮太硬沒人采 7.花點錢便想當個爺，不如叫個妹親自餵你 8.魚刀魚叉分不清，鵪鶉蛋請給我一開四 9.素食餐廳不愛去，偏偏在牛排館點素炒飯 10.外食外食就是在餐廳外才吃 11.蚵仔煎加蛋不加蚵仔，不如你自己來煮 12.招待招待通通招待，不如餐廳換你開 13.我是金毛獅王的阿姨，可不可以算個便宜 14.四人同行一人免費買一送一真會算，再怎麼算都是老闆划算 15.雙拼三拼通通都要拼，味道不是重點，海陸雙拼是王道 16.什麼都要吃到飽，最後都是吃太飽，忘了還有很多人吃不飽應該要寫到二十的念起來順口點剩下四個該很容易就接得完...

Barcelona2004

2011-03-24T02:14:00.001+08:00

Barcelona 突然在以前的新聞台找到這篇遊記，2004年，剛到歐洲未滿一年，第一次到西班牙那時不懂得喝西班牙酒，第一次吃竹蛤，第一次嚐Iberico，第一次進Tapas...青春，原來一晃眼就七年了。 2004年四月十五日至十九日去了一趟西班牙的巴塞隆那。訂的飛機票是在Ryanair，來回巴賽隆那每個人加了機場稅之後大約是45歐元，相當便宜。不過起飛和降落的機場都是離市區相當偏遠的小機場Paris Beauvais（BVA），Girona Barcelona（GRO），所以還得加上其機場至市區的交通費，例如巴黎往返的巴士費用是單程10歐元，巴塞隆那Girona機場至同學家（Pineda de Mar）的計程車費是每人15歐元，加加減減大概每人的交通費是100歐元，比起SNCF的火車特價票（五折的那種）還要便宜些，所以有興趣的人不妨參考看看！

簡單以及美味 Le Meilleur et le plus simple

2011-03-03T02:07:00.003+08:00

簡單以及美味 Le Meilleur et le plus simple 不是有時候也不是偶爾而是每日的需求想屏除一切的繁文縟節哪怕只是分了魚刀魚叉肉刀肉叉就是想純粹地用自己的右手拿起剛剛出爐的親切食物往嘴裡送無論是肥瘦比例均稱晶瑩的老汁滷肉飯還是緩緩汩出的溏心蛋黃或是一塊從半圓形的拿坡里石爐鏟出的熱騰騰pizza 麵粉用義大利產的杜蘭麵粉中空的氣泡是面皮發的好的證明南義的面皮吃起來有嚼勁也有香味也有北義的薄脆皮做法但從烤爐到麵粉不難看出主廚的用心似乎想把整個產地移植到這裡不得不令人感到佩服因為這樣做出來的食物不但有熱情還會傳達土地的能量不再是盲目的斷章取義或是打著順應台灣人口味而畫虎不成反累犬了（這裡必須用累這字，因為把老虎畫成狗不是反而連累狗了嗎？）南義推薦 Pizzeria Oggi 台北市德行西路19號 02-2834-

L'impression de Việt Nam

2011-02-05T13:50:00.000+08:00

越南印象 L'impression de Việt Nam 如果沒有說明，會不會以為照片是在台灣鄉下某處。像是雲林虎尾還是麻豆六甲的... 不知道為什麼地，在最近的十三個月中竟然去了兩次越南。北邊的河內，南部的胡志明市各一次... 當然，維持一慣既有地倉皇。所以我還是認為這輩子即使做夢也沒有想到要去越南的人，說不定可以考慮一下北部靠近河內市的下龍灣。光是為了海上的大大小小的饅頭山就值得了，河內市裡的胡志明墓以及鱧魚鍋也別有情趣。第一次到胡志明市的人大概會被橫衝直撞川流不息的摩托車嚇到，四五方的車流一起衝向同一個道路圓環那更是世界奇觀，據說眼睛閉上會比較容易過馬路而不會因為迎面而來的摩托車群影響分心。至於胡志明市的濱城市場，則是活脫脫地像極了果菜市場或是年貨大街，親切地不得了！(也包含了喊價的方式) 到越南的人多少都會聽說越南名產咖啡豆，

2010...la fin de silence

2010-12-13T12:38:00.000+08:00

La fin de silence 2010 今年似乎又要在一陣慌亂中結束... 不為別的，光是在來來回回的飛機上就夠讓人折騰… 經過四年沒有再踏上歐洲，五月回一趟法國算是感觸頗深，雖然行程匆匆沒能多待巴黎，但是不可置否，巴黎仍舊是巴黎，一樣的街景和氣氛，一股灰色般的巴黎顏色不自覺就會湧入心中。至於我又愛又恨的布根地(la Bourgogne)，相對於巴黎反而有更多更快的變化！一次喝完三十三減一的Grand Cru經驗一生又能有幾回？穿越景色優雅的布根地百年人工水道時，我不禁納悶起來？到底是土地影響人情還是人類總是想要改變土地？兩趟香港也讓人印象深刻！更快更多的步調和資訊在更小更窄卻又更高聳的大樓間來回摩挲著。台灣要追上也許還需要加把勁！險的是很容易就能見著海，再不然也有亂七八糟好吃的煲仔飯和大排擋，否則精神上的緊張如何渲洩？除此，今年莫名其妙、幸運地喝到夢寐難求的好酒！

Bourgogne 33-1 GC

2010-09-01T02:24:00.004+08:00

好啦～說預告竟然預了三個月，該是要自首的時候了。因為再不自首，最後被發現原來要寫的還是流水帳之類的一定會被朋友抓去浸豬籠！所以最會寫流水帳的醺飯這次痛改前非洗心革面不寫流水帳了，要寫出真正的旅遊心得！！（請起立鼓掌33秒...）可是...敝人在下小弟我雖然又去了一趟布根地(Bourgogne)，但是我真的不是去玩，我是回顧考察兼帶團，所以我怎麼會有好的旅遊心得，最真實的心得是：好玩、好累、喝的好爽！不過為了給大家交代（不會再是透明膠帶了...），醺飯還是仁至義盡的幫大家整理了此次旅遊重點以供大家日後參考！！！ 2010/05/07-2010/05/15 布根地（勃根地）三十三減一頂級葡萄酒運河糜爛之旅一家米其林三星：Le Pre Catalan /Bois de Boulogne - Route de Suresnes - 75016 PARIS - Tel : +

山中奇遇

2010-04-25T02:30:00.002+08:00

在山裡遇到拿鑰鍉的老頭依舊健康亮麗的深寶石紅色，中心還不太透光，邊緣纔剛剛泛著布朗尼色澤... 甫開瓶便漫著乾燥的牛肝菌、森林底層氣息，接著流出濃郁縝密的綜合香氣包括巧克力、煙燻、薄荷、杉木、動物毛皮以及若隱若現的黑色漿果。開瓶後的三小時中香氣持續綿密並相互交替，甚至閃過一絲甘草、當歸、毛豆等氣味... 口感一如香氣有著豐富的層次，像剛剛上漿過的絲綢單寧，尾韻稍微咬口，似乎有點憂鬱，像極了酒標上拿著天國之鑰深鎖兩眉的老頭。酸度伴隨著結實架構，平衡、雅致、高貴，餘韻綿長。在不甚看好的年份，仍然反映出年份上的小缺陷，但是Pomerol王者風範在此表露無疑。僅僅11公頃，年產量不過3萬多瓶的好酒，得特別用力感謝苦主張董，除了從原產地親自挑選並護送回來，又靜靜地躺在恆溫酒窖數年，酒標完整，液面漂亮，酒塞狀況極佳，又伴著郊區微雨山嵐美景，好友在側，人生如此夫復合求？

La fin de l'année du boeuf/ 新年

2010-02-09T01:18:00.000+08:00

許久沒回老家爺爺奶奶過世後山上的家便沒人打理差點連門都推不開開門後揚起的不只是灰塵還有頹傾的記憶矮矮的聯戶眷村合歡山腰的幽冷暗夜過年時節的鞭炮回聲在山谷中擺盪和家中冉冉蒸醞的炭火烤爐還有臘月廚房中掛著的風乾香腸形成濃烈的對比年味不過這十年間山坳中的民宿旅店從五家變成五十家山路旁邊的梯田菜園果園花園好像一夕間消失了奶奶晚飯前拿著三色尼龍袋子到村下路邊採新冒出來的高麗菜苗或是豌豆苗最後被山中白霧吞沒的畫面也不復見唯一不變的大概只剩檢查哨以上的的寒帶植披還有公路最高點的武嶺牌因為即使是松雪樓也翻修數次了上山賞雪的路途遙也冷的辛苦給大家一張雪照解解悶祝大家新的一年虎虎生風囉（天氣冷來點亞爾薩斯的燉豬腳搭酸菜再配瓶Riesling就很美囉）

chez moi

2009-12-28T11:22:00.000+08:00

家未經漂泊哪裡能明白家的溫暖母親結束遊走的生活而我更新了戶籍地址這意義無可言喻家，總是最後的溫柔堡壘回到家彷彿能卸下所有的不美好家總是承受一切喜怒哀樂順遂與不順遂不可分割也無法剝離離家回家時間與距離在此刻在家門口似乎都歸零像是不可侵犯的神聖像是可以超越過去與現在家是原點和出發點以及隨時的中繼點在不斷的位移中逐漸感受家的能量在多少個輾側難眠的夜晚魂牽夢繫的是家中甜美的夢此時引我歸家的不是朝聖者的扇貝標記而是家的味道

Et alors, on dit adieu finalement!!

2009-09-11T01:11:00.003+08:00

Et alors, on dit adieu finalement!!總要說再見忘不掉的可以試著放下放不下的可以試著丟掉丟不掉的...只好通通吃光...Je decide de recommencer ma vieUne vie toute nouvelleUne vie sans toiEt retrouve mon amour suivant...重回許久未造訪之地告諸位四方眾仙大德從前的回憶已是回憶未來的經歷將更甜蜜Mais j'espère que tu vas bienSi non, mon esprit n'est pas affranchi...大沙公火鍋尚饗！！！

咖啡的故事

2009-08-04T23:40:00.006+08:00

L'histoire du Cafe 八年，八年前開始酗咖啡。就是從一台Rancilio Silvia和Rocky開始的。學校社團的預算不多，對我們而言已經算是玩家級的配備，稍微改一下溫控和壓力，也可以萃取到赭紅色的膏狀Crema，即使每煮個十杯後得幫肚子不大的Silvia加個礦泉水！設備如此，場地也是險中求勝，宿舍前面的綜合活動休閒中心跟學校苦苦哀求才有一半的空間，另外一半還是維持原來的桌球室，另外一邊竟是自助洗衣間。所以沒事來洗個衣服也可以順道喝個咖啡，喝咖啡的同時也可以觀察洗衣機裡你翻滾的衣物，別有一番禪意！既然是社團活動名義成立的，當然就不會以營利為目的，所以才會出現一杯Espresso只要30台幣的學生相挺價，加了林X營全脂牛奶的Cappuccino也只多加10塊錢，甚至加了原汁愛爾蘭威士忌的愛爾蘭咖啡也只有亂七八糟沒有成本概念的60元。

緣慳 Le Sort

2009-07-12T16:42:00.001+08:00

他說緣份原來如此。對親人，對愛情，對朋友，對陌生人，對大大小小的事情，都有令人難以捉摸的緣份。甚至連喝酒都有緣份，緣起緣滅；緣堅緣慳；生死契闊。他說為此，把每天當最後一天用，一陣子後，他覺得好累，我說這樣當然是偏激了點，所以政府規定用力工作五天，剩下兩天休假放空用。他說那家庭怎麼辦，愛情又如何？我說一三五給家庭、二四六給愛情，最後一天留給自己。那麼朋友和夢想呢？簡單，大月給夢想，小月交給朋友。即使這樣，他仍會害怕那不可知時刻變動的未來、病痛、分離、背叛以及意外，所以只好多愛自己。我說持續下去四十年後恐怕全世界只剩孤寂。我說如果害怕分離而拒絕相聚，那麼緣份何在？如果害怕背叛而不敢瘋狂去愛，那麼緣份何在？如果害怕意外而不能勇闖未來，那麼緣份何在？如果害怕病痛卻封閉自己，那麼緣份何在？就像手中這杯La Grande Rue 1995，明明夾在兩大葡萄園之間(Romanée-Conti和La

巴里島?峇里島?Bali流水帳

2009-04-21T12:25:00.004+08:00

巴里島?峇里島?Bali流水帳04/01-05.200904.01.2009早上1015搭乘BR255班機直飛Bali，下午1515抵達。出境沒想像中的複雜，當時抵達的班機不多，所以大概30分鐘就完成出境手續。接機的黃小姐會講流利的中文，雖然是自由行，可是不得不表揚一下EZtravel的貼心。接著到第一家的Villa當然也是專人接送，光這兩個步驟就省掉很多麻煩！中途下了點小雨，希望這是雨季結束的迴光返照，街道的路都小小的，下班時間塞了快半個小時才到The Alam Villa。放下行李後便叫了Blue Bird前去Kuta吃晚餐。（Blue Bird這公司的Taxi在Bali至關重要，價格實在又公道，請記好商標和顏色，因為街上仿冒的到處跑！）第一次到Kuta，搞不清楚東南西北，繞了兩三次才找到旅遊手冊上建議的傳統印尼菜餐廳。雖然找到了餐廳，可是我卻沒有點旅遊指南上面建議的菜色，

期末報告：DRC

2009-01-22T01:45:00.007+08:00

夢幻的液體黃金，La Romanée-ContiLa Romanée-Conti（侯馬內-康地）高級汽車業有雙B，法國葡萄酒界裡也有雙B，一是大家耳熟能詳的Bordeaux（波爾多），另外一個就是以Pinot noir（黑皮諾）葡萄品種著名於世的Bourgogne（布根地）了。距離法國巴黎東南方約莫三百多公里，從Dijon(第戎市)往南150公里到 Mâcon(馬貢市)這一條寬約六十公里的狹長地帶，孕育了全世界最好最優秀也難以模仿的黑皮諾，而全布根地的黑皮諾精華區地段則位在北段的Côte de Nuits（夜丘區），本文的主角DRC正位於夜丘區的南端。無論你（妳）有沒有品酒的習慣，甚至滴酒不沾，都得知道DRC。即使現今有些車庫酒或是膜拜酒的價格並不惶多讓甚至分數拿的更高，但是對於整個葡萄酒歷史或是葡萄酒經濟而言，天下第一名園還是非DRC莫屬。DRC 是Domaine de la

南園

2008-09-22T08:58:00.011+08:00

南園像似一顆蒼老褪色的時空膠囊，裡面裝盛的卻是可以撫慰心靈的藥。離台北市區約莫一個小時的車程，1985年由漢寶德先生設計建造的仿古揉今山水庭園在二十多年後的今天重新綻開。佔地二十七公頃的南園原是聯合報系董事長王惕吾退休用，當初共動員了上百名手藝精湛木工師父與雕刻藝師才得以完成。樑柱皆選用珍貴的台灣檜木以卡榫刨鑿相接而成，裝飾以鑲嵌吉祥圖案的樟木雕刻或民間故事，並有金箔勾邊的華麗樑柱。很難想像在有點荒山野嶺的地方會有一座這樣精緻的庭園造景，並已歷經些許歲月的磨礪，漫著幽微的光芒，磚瓦橋道、木山牆石處處皆景，十足殺記憶卡之地。今年The One異數坊斥資上億元重新整修軟硬體，並加入了休閒客棧的概念，得以讓遊人在陶浸歷史人文之餘同時享受到低調頂級的休憩(像是在古色古香的木磚造建築中泡著進口德國浴缸)。九月試營運，住宿遊園皆有折扣，有錢有閒不妨一試。The One南園人文休閒客棧

真．簡．樸．美

2008-08-20T03:51:00.002+08:00

有一陣子沒寫所謂的飲食記錄或是餐廳評價了。原因很多，第一目前現下太多人寫了，只消一台平價數位相機（甚至是隨身的手機）就可以拍些不錯的照片（雖然有大量的失焦模糊、曝光不足或過度），可是"有圖有真相"，加上反正味覺是絕對的主觀論述（後面再加個不負責評論即可模糊所有界線），圖片後面總是“我覺得這個太鹹”、“我認為這道菜不好吃”便可完成一篇食記。言語再辛辣點的或許會加上“是個超級大地雷”或是“老闆根本就是在騙錢”以加深廣大網眾的集體潛意識，正所謂三人成虎，遑論背後的動機、當時用餐的心情、或是許許多多的不可抗力因素所影響的這一餐！或許一百個人有九十八個說這家餐廳不好，可是沒親身體驗過怎麼知道有多麼不好。又既然不好怎麼能繼續維持那麼下去。而當時用餐者的心情是否處在一個平衡的狀態，有沒有可能是剛失戀或是當天獲得公司加薪影響心理情緒。還是少之又少的白目明明不能吃辣卻點了麻辣鍋來自虐一番，

驚魂記

2008-05-29T20:51:00.009+08:00

今天不是要談電影的驚魂記，我跟西區考克（那個時候應該沒有東區粉圓）也不熟。所以上面照片裡鮮紅的牛排也沒有要隱喻著名的淋浴場景中流了滿地的"朱古力"，更沒有要探討美食與精神疾病的關係。只是上一個工作所發生的事仍讓我餘悸猶存。回台灣後一年半，待過北台灣法國菜第一把交椅的旗艦餐廳，也接過創意起家的複合式餐飲，甚至回到道地的法國鄉村料理，最後抱著理想和期望加入那個高級傳統菜餐廳。我以為我已經對台灣西餐飲食的業界現實免疫了，可是事實上沒有，反而被嚇的更嚴重，不但信心跟熱情幾乎要被摧毀殆盡，還一度的認為台灣西餐已經走到死胡同的悲觀絕境。因為業績的壓力，在“控制成本”的高牙大蠹下，各種魚目混珠偷工減料或是人工化學香料添加劑增味的方法及手段通通出籠，然後對外宣稱此乃七七四十九天古法熬製的醬汁，對內則是以“這就是台灣人愛的味道”進行洗腦催眠。所以，湯汁醬料顏色不夠就加染色劑呀，

有困難是幸福的

2008-03-20T10:20:00.002+08:00

"有困難是幸福的！" 這是大學時期一個教授常掛在嘴邊的話。每每在大家做作品遇到瓶頸時，他總會微笑的吐出這句話來。那時候的身分是伸手族學生，根本體會不來，畢業後快十年的時間，才逐漸體認到這簡單語句中的道理。常去的兩家咖啡廳，老闆苦心經營，在這個星巴客和85度C崢嶸的場景裡。兩位老闆仍堅持親自現磨、現煮咖啡，甚至連烘咖啡豆也是自己一手包辦。其實一杯咖啡的利潤能有多少，不難算的出來，可是當你喝到一杯咖啡是由同一個人親自從生豆的挑選、採買、烘培、研磨到沖煮全程不假他手時，這杯咖啡其中蘊含的能量有多大！而不是只經由一個機械式按鍵所引發全自動運作出來的35CC黑水，加上機器打出來有點像是洗衣精泡沫的牛奶。這當中更遑論兩家咖啡館對咖啡的理想、堅持與熱情，咖啡豆的挑選，烘培的深淺、方式；研磨的粗細；沖煮的時間，機器的壓力、溫度等等。基於對自己理念的堅持，沒有提供俗氣的調理包簡餐，

"Chaos" de la saveur

2008-02-09T01:38:00.000+08:00

"Chaos" de la saveur / 味道的紊亂當你接到一份全部都是198X年的酒單，心情自是十分期待......一瓶香檳、一瓶布根地白酒、一瓶布根地紅酒、兩瓶波爾多紅酒。如此難得同時一次品嚐到這些"成熟"的酒...不過問題還是來臨了...壞就壞在"一次"，也就是"同時"喝到第二瓶白酒時一切都很美好，酒質有強有弱，不可否認已經二十多年的酒現在正是她們最美麗的時刻，接著不同年份的白酒相繼被拱了兩瓶出來，當然也是有頭有臉的酒莊，這段小驚喜坦白說實在過癮，後來竟然出現另外兩瓶更老年份的紅酒，到此刻，主餐已經剩下一半，而原本是主角的兩瓶波爾多紅酒才剛上來。這時我已經感到紊亂，尤其在酒的味道上。其實單喝每一款都絕對精彩（如果價格不要那樣高），可是像這樣的餐酒會，其實根本就是大廝殺，酒質的好壞固然是比較出來的，可是有沒有需要一次來個這麼悲壯慘烈。

La fin de l'année

2007-12-29T11:11:00.000+08:00

La fin de l'année / 年終歲末又到了這個尷尬的時刻，如果說年初要規劃一整年，那麼年末應該要回顧反省這一整年。古人有云一日三省乎，俺今年文章卻只比三篇多一點......慚愧也∼（所以這篇絕對不是灌水文！！！）而既然要回顧，那當然得找些美好的事物...今年喝到印象深刻的酒：Pavillon Blanc 1986 (似乎在步上成熟巔峰的酒體，堅強的骨幹卻仍保有細緻，香氣和口感一致地完美，令人難以忘卻)Bahans Haut-Brion 1989 (雖然只是二軍，可是無論香氣、口感都好的不像話，均稱的酸度，如絲的單寧，甘草般的餘韻，這樣不是好酒那還有哪種是好酒！)醸し人九平次系列 (有如Montrache般飽滿的口感及酸度，細緻度和層次也足，米造吟釀能釀成如此令人讚嘆)另外像是年初的加州老酒也相當讓人驚豔，不難想像當初"1976巴黎品酒會"眾人吃驚的表情。個人認為像Caymus

觴

2007-08-13T07:59:00.000+08:00

2006年是個震盪劇烈的一年，對我。我親手將兩個家庭重要成員的軀體放入棺木，最後目送火化成灰。一個是帶著我長大的外婆，另一個是父親。悲傷的洪流重襲母親，這掲不可止的悲傷我無法正面迎對，只能側身。迅速投入繁重的勞力工作是所謂側身的方式，身軀付出極大能量後產生的疲累減緩精神情感傷痛程度是每天重複的手段。不然，我真的無法挺身扛起"家"這個字。可是如此模式似乎有不少後遺症，最嚴重的竟是和母親的疏離。現在經過一個公轉，父親靈位上的相片看起來明亮新穎，心中的悲傷沈石減輕許多，我可以開始慢慢轉身面對，但或許，還是得少少地一點一點開始。圖：紙本，墨色 12*7尺 1999 （大學畢製）

Le labyrinthe d'aromes

2007-04-26T10:26:00.000+08:00

Le labyrinthe d'aromes ---香味的迷宮粉紅地、金黃地映著甜美的紅寶石閃著微綠的幽光當液體汩汩流入杯中那一團糾結紊亂的香氣漫來我恍然般地迷失了突然間宛如百花盛開，薔薇、玫瑰、忍冬、百合、紫蘿蘭翻過短籬一腳踩在滿地熟落的果實櫻桃、木莓、桑葚、黑醋栗不小心我跌落枯葉深埋的樹根中起身手竟抓了一把滿的潮溼黑土蕈類、腐枝、青苔、松露、木屑甚至還殘留著狼皮的兇味每一瓶酒都有自己的香氣迷宮妳問我願不願意走出這迷帳我想我的答案是堅決的否定品嚐最美的時刻就是在這迷霧中遊蕩寧願迷失，也不願找到出口就在這一整個瓶子的時間中讓我迷失在香味的迷宮裡吧-----------------------------------------------------跋小弟在這裡負著葡萄藤向大家請罪這三個月來幾乎把這裡給荒廢哩不是出國去玩，也不是沈迷Wii

是藍帶還是爛帶？

2007-01-08T13:38:00.000+08:00

是藍帶還是爛帶？其實想寫這篇挺久了，只是俗事羈絆，又自己懶得緊而一再耽擱...君不見在各大媒體常常出現的"藍帶廚藝學校"或是"藍帶"二字，又餐廳宣傳、飯店促銷，食品廣告等等。但最後的結論往往貶多於褒，使得目前這塊百年招牌似乎有點黯淡，而消費者也有被欺騙的疑慮。所以小弟不才，不是為了替自己本身同樣是藍帶人辯護或是再度落井下石，只想站在比較客觀的角度為大家澄清幾件事。首先，何謂"藍帶"(Le Cordon Bleu)？相傳是十六世紀法國國王亨利三世所設立的騎士勳章，勳章上配有藍色絲緞而稱為"藍帶"，又被授與這些勳章的騎士們也多是美食家，久而久之，和美食相關的廚師、料理等也都被冠上"藍帶"。所以我們不難看見有類似"藍帶豬排"菜名出現。至於"藍帶廚藝學校"(Academie d'art culinaire de Paris)則是正式創立於1895年在法國巴黎，校徽的款式則承襲了藍帶勳章，

當名象超越實質

2006-11-04T00:46:00.000+08:00

在台灣...真的有很多誇大不實的廣告...如果對法國餐飲界有點常識的人應該都知道巴黎著名的Hôtel Plaza Athénée裡其實有兩家餐廳，一家是真正頂級的米其林三星餐廳Alain Ducasse au Plaza Athénée，而另外一家同樣在旅館裡叫做Le Relais Plaza，連米其林一星都沒有。目前掌管Alain Ducasse au Plaza Athénée的主廚為Christophe Moret，又Le Relais Plaza的主廚才是Philippe Marc。這兩家餐廳的等級差別就像是台北亞都麗緻大飯店裡的巴黎1930廳和巴賽麗廳的分別是一樣地。"在大家引領期盼國際名廚Alain Ducasse來台之際，他的大弟子Chef Philippe Marc將先行一步來到台灣"如此說來，原來Alain Ducasse的大弟子都會被派到連米其林星星都沒有的餐廳去"

La persistance

2006-09-29T21:21:00.000+08:00

La persistance / 堅持朋友兩年前開了家規模不大的咖啡館，只賣咖啡和下午茶，生意一直分常穩定，沒有大好但也沒有大壞。直到最近這幾個月，不知是政治局面動盪反應了經濟的不穩定，業績進入冰河期。有店租壓力的朋友只好開始想辦法"開源節流"。"開源"，原本只有提供下午茶和咖啡飲料的模式看來無法再提升客源，於是開始試賣商業午餐。可憐的小咖啡館既沒有專業的廚房設備更無多餘空間來放這些設備，所以還能提供哪些"商業午餐"？用舌頭想也不難得到答案..."調理包"。雖然說目前各大調理包廠商的成品已經相當精緻多元化，可是對不起，調理包就是調理包，即便有七七四十九種不同口味的調理包（咖哩飯、紅燒牛肉、黑胡椒牛柳...），它還是調理包。如果要形容的比較怪力亂神些，那就是調理包食物已經沒有靈魂了，而食物的靈魂就是鮮度。但矛盾可悲的結果總是存在，試賣的結果竟然不差，

美味的S.O.P....

2006-08-30T02:17:00.000+08:00

Standard Operation Procedure, SOP所謂的標準作業程序，應用範圍廣泛，也有一定的成效。不過，在下不是學管理，所以今天不是要深入探討SOP，也不是抗拒，只是在廚房的這個小小的活動空間裡提出某種質疑。理論上，你可以讓所有的事物都SOP，包括你想的到想不到的，可是筆者可以大聲的說，至少廚房不行，美食廚房絕對不行！因為廚房裡的SOP就是一個團隊或是那幾個對於味道有堅固的記憶執著和技術嫻熟的"幕後推手"...可是問題來了，你到哪裡去找到一個團隊可以精準的要求SOP？有！到處都是，麥X勞、肯X雞的速食連鎖店裡廚房都是SOP，薯條炸多久、飲料加多少冰、醬汁淋多少、酸黃瓜加幾片都是SOP，所以消費者可以放心的無論在世界任何一個角落吃到的漢堡薯條都同樣一個味，不會有太荒腔走板的演出。但是對不起，美味就到這種程度而已，或許你會問，壽司也有連鎖店呀，沒錯，

弔俺酒十八

2006-07-30T23:03:00.000+08:00

是的各位準備要從法國回來的同學們如果你們最近從"法X"貨運公司聽到前陣子有個帶太多酒被海關扣留的案例是的俺自首，c'est moi, it's me就是俺！！！這一切都是俺地錯俺不該那麼相信貨運公司而貨運公司也不該那麼相信俺所以貨運公司也沒有要俺清楚的列出所有貨品細目俺也不知道偉大的中華民國也就是俺心目中唯一的故鄉對菸酒進口有那麼嚴格地數量管制當然也包括留學生最後回台灣定居的"行李後送"所以俺當然不知道酒只能自用"五公升"（折合約六瓶750ml裝）俺這三年來在法國"自用"的酒加起來當然超過這個數目（想也知道...XD）為了不增加太多運送費用離法前已經拼命解決庫存可是俺畢竟不是酒鬼（這是蒸的啦...）所以還是送了不少瓶回家（正確數量保密囉∼不然很多祕密線民都會曝光哩）那當然，最後還是被海關"查獲"驚慌失措的俺只能煩勞許許多多的祕密線民幫無辜善良的俺搓搓湯圓搓了很久的結果是最後還是得"象徵性

到加尼葉聽音樂

2006-06-20T17:12:00.000+08:00

Au Palais Garnier pour le concert在文藝匯簇的巴黎，怎能不去Palais Garnier享受一下呢？芭蕾舞、歌劇、音樂會皆有，任君挑選。芭蕾人影晃動在下不愛；歌劇有時聽來沈重，而且大部分是義大利文，義大利文跟我不熟，作罷；音樂會終是老少皆宜、童叟無欺。步驟很簡單，可以當場買票或是網路訂購，網路預購愈早愈好，可以選擇座位並且免費寄送票卷到家。票價從五歐至二十歐元不等，另外當然有高級小包廂可供選擇。當天準時進場，衣著清潔整齊不要太隨便即可。接著可以順便參觀這個擁有百年歷史的古老歌劇院內部，該院以建造者（Charles Garnier）命名，於1875年完工，費時15年，順帶一提，演奏聽的天花板可是夏卡爾(Marc Chagall)的大作，雖然跟古典的內部裝潢顯得有點突兀，不過一來是夏卡爾親做二來觀眾大部分的時間不會一直盯著天花板...將就將就...

Le goût de Taiwan

2006-05-23T21:36:00.000+08:00

臺灣的滋味什麼是臺灣的滋味?巴黎藍帶廚藝學校中級班其中有一堂的課程叫做"國際自助餐"(Le Buffet Internationnal)，這一天老師不示範，只看或從旁協助，從一開始的材料和事前準備工作到最後的烹調、擺飾上菜都是由是各國的學生們一手包辦獨立完成。所以每個國家的學生都會拿出代表各國風味的特色料理，日本同學數量頗多，生魚片握壽司絕對不缺席；韓國同學近幾年數量暴增，八卦拼盤、韓國米粉、道地泡菜、傳統甜點一樣不少，外加傳同服飾小型人偶，硬是滿滿擺足兩大桌；祕魯同學兩位，搞了一鍋像肉醬和馬鈴薯厚片的東西（不難想像為什麼馬丘比丘會衰亡...XD）；印尼同學雖然只有一人，但略通中文的她還是端出一大盤雞肉沙拉和炸蝦餅，自製沙嗲醬頗受好評；土耳其同學也是一人，本想位居歐、亞、非三洲的地理樞紐位置，做出來的菜餚應該有點文化融合的特色，可是一肉一菜的樣子看起來有點融合過了頭（不提也罷）；

Las Cases 小垂直

2006-04-29T08:24:00.000+08:00

Chateau Leoville Las Cases 小垂直Chateau Leoville Las Cases 1975 1979 1987 1993Leoville Las Cases 1975邊緣是赭紅泛橘，中心為深赭紅。森林底層、枯葉，接著出現黑色果漿，一小時後出現咖啡、牛奶糖等味，兩小時候出現點濕石、土壤的味道，香氣變化層次相當豐富。口感飽和圓純、雅緻和諧，酸度勻稱，單寧已經柔化，餘韻挺長，回甘帶點礦石櫻桃的甜。Leoville Las Cases 1979邊緣稍稍開始泛赭，中心還帶著點深沈的寶石紅。香氣一開始是森林底層、似乎有點蕨類和一些紅色莓果，之後香氣一直感覺不是非常開放，兩小時候出現動物毛皮和礦石味道。口感較1975年單薄點，不過架構仍有，酸度也比75年高點(似乎是這四款裡最明顯的)，不過並不尖銳，單寧也已柔順，餘味沒有1975那麼長，

Vincent et Vincent

2006-04-16T23:38:00.000+08:00

有點昏暗的義大利道地小館，簡單樸直的桌椅，沒有太多的裝潢。褐黃石磚牆，靠街櫥窗有一台似乎塵封的Faema E61，店裡吧台上更是擺了一台古董級的La Pavoni黃銅機。數十種不同形狀大小的麵條樣本被黏在小黑板上面，旁邊附註了書寫體的義大利文名稱，不過看了半天還是不太會念...老闆一如義大利式的熱情，兩頰留著類似分隔島型的鬍子，在滿是橄欖油和Balsamique陳年醋中穿梭。前菜建議點個兩人份的L'assiette d'Antipasti Mixto et charcuteries Italiennes，滿滿一盤油漬綜合蔬菜和義大利肉類拼盤，光看就以為自己已經身處托斯卡尼的某處（不過因為燈光昏暗，所以不是"豔陽下"），antipasti油多味足開胃，肉類拼盤有parme火腿、Coppa、Speck、Bresaola等...超值。主菜主要是各種pasta，醺飯嚐過青醬松子、肥肝無花果、

不簡單的簡單

2006-04-12T19:30:00.000+08:00

大約半年前去品嚐了Joel Robuchon的La Table de Joel Robuchon，味道扎實細膩，重要的是幾乎配菜都很間單，組成元素最多也不超過三種，較為繁複的大概只有一些擺盤裝飾和甜點。之後不小心光顧了Le Bristol，主廚Eric Frechon的手藝也令人折服，令人驚訝的，他的菜色也挺簡單，甚至沒有太多太費人工的裝飾。直到最近嚐過了L'ambroisie，似乎嚐出個微末端倪來，翻開菜單也是清一色傳統風格菜，頂多用的手法不是傳統此道菜所搭配的方式，可是手法還是傳統，但是菜一端出來你就知道情形不對。當然，絕對頂級的食材跟家裡附近的傳統超市嚐起來一定不同，可是這裡指的是味道、香氣、熟度的拿捏及技術的純熟。既然葡萄酒紅蔥醬大家都學過，為什麼這裡的如此美味，映著飽滿油亮的光芒；雞高湯也都做過，可是這邊的感覺比較高雅精純...這一頓吃下來竟然有太多的為什麼？∼

巴黎酒窖

2006-04-02T18:04:00.000+08:00

巴黎酒窖Lavinia3-5 Boulevard de la Madeleine 75001 Paris01.42.97.20.20http://www.lavinia.fr/LaviniaFR/雖然是西班牙的公司集團，可是目前為巴黎市內最大的現代化酒窖，三個樓層共佔地1500平方公尺，販售6000種包含法國和全世界各地的酒類。二樓附設餐廳，可以用相同的價格購買店內酒品至餐廳飲用不收開瓶費，在餐廳吧台每個月也會更換多種單杯酒類，每週固定晚間會舉辦品酒課程和試飲活動。價格"正常"，不過如果有遇到特價活動，倒是可以考慮考慮！Legrand Filles et Fils1 rue de la Banque 75002 Paris01 42 60 07 12位於精品商店街內的老牌的家族經營酒窖，種類相當多樣，所選酒款也相當精彩，價格十分合理，不定時舉辦品酒課程和知名酒莊品飲，

撥耳朵流水帳

2006-03-25T18:19:00.000+08:00

醺飯的Bordeaux流水帳一群愛吃愛喝的結伴後於2006年3月14日週二巴黎標準時間11:55am從Montparnasse車站出發。車票是SNCF新的車票叫做iDTGV，去特價19歐，回22歐。雖然後來還是沒搞懂"iD"是啥意思，不過新推出的一些像DVD、掌上型電玩租用的服務好像在車上的乘客都不需要，所以結論是...很大卻不切實際的噱頭。下午15:26pm抵達Bordeaux，酒鬼...啊...不...是酒客的應許之地...（不過得花錢才會有酒喝...）買了Bordeaux市區的周票，無限搭乘公車和地上鐵只要9.3歐，十分划算，台北市不知道何時才能跟進...順利的找到網路預定位於Bordeaux市區北邊的三星旅館Appart Valley，是類似小型精緻附傢具套房的Studio，所以除了該有的都有之外竟然還有完善的小型廚房（連杯子盤子刀叉、微波爐、電磁爐都有），乾淨新穎，

L'ambroisie

2006-03-14T13:00:00.000+08:00

眾神的食堂--L'Ambroisie傳說希臘諸神的國度中有處地方美食享之不盡，醇酒飲之不絕，是名"L'ambroisie"。有四百多年歷史的巴黎孚日廣場(Place des Vosges)角落，入口處只有兩株修剪整齊等人高小灌木植栽，旁邊一塊有點斑駁的石刻板，上面刻的也是這個名字。室內陳設高雅簡單卻也帶點古典華麗，古老氛圍的手織掛毯，白色石板邊嵌黑色石花。暗紫紅色絨絲黃銅釦邊木椅，水晶燈及銅質吊燈，似乎感覺就像是在十九世紀的小貴族家裡。雖然不常在各種媒體上聽見主廚Bernard Pacaud的名字，但至今他也已穩坐米其林三星寶座長達十八年。早年曾在Brazier媽媽手下工作，三十歲即成為巴黎米其林三星餐廳Vivarois de Claude Peyrot的主廚，三年後自立門戶，並在二十二個月內拿下米其林兩星（到這裡算是平了Joel Robuchon的記錄），五年後(1986年)

Margaux et Latour

2006-03-06T20:52:00.000+08:00

Margaux 1984 et Latour 1991那年早春似乎仍有些寒冷和潮溼，適合初戀的愛苗滋長...七月的夏天既熱又乾，蟬鳴格外嘹亮，我們步出小學的校門，轉身瞥見鳳凰花，殊不知葡萄也可以長得很好...那年1984...似有似無的青黃戀譜，音符少的可憐，也許是升學壓力所苦，但也孜孜矻矻彈了七年...四月，還真的是"寒窗苦讀"，沒人能解釋春天為何如此祚寒。又溼又熱的九月熱浪使人倍感焦慮，91年，升大二的暑假我先接到一張初戀死當通知單...84年的Margaux恰如這段黯淡的虛無，開瓶後半小時胡椒、新鮮香草（herbes）、紅色莓果、森林底層和微微桶味突然掉入泥沼，一睡不起，即使兩小時後浮出些許香草（vanille）和礦石土壤。口感喚起似乎消逝的漣漪，緊致圓潤的酸度接著是高貴的細膩，原來隱地神祕的戀情竟換來脆弱的結局...如今只希望妳已是個風姿卓越的女性，而不是這瓶纖弱的貴婦。

關於Michelin 2006 france

2006-02-23T19:51:00.000+08:00

這本歷史悠久但爭議仍大的小紅皮書於本月22日發佈了新聞稿。為大家整理如下：等了18年的布列塔尼兩星主廚Olivier Roellinger終於獲得幸運女神的眷顧，摘下這星光大道上的最後一顆星星。雖然他並不是等最久的廚師...(Guy Savoy挨了20年，Michel Trama則是苦撐22年)另外更重大新聞是已經丟掉三星成為兩星苦心經營十年的銀塔(Tour d'Argent)，終於要在這年再度失去一顆星，不幸中的大幸是，目前銀塔的88歲老闆Claude Terrail，已經先在上周六住進醫院...(目前只有過廚師為了這本小紅皮書自殺，老闆倒是還沒發生...XD，希望他要堅強)而2004年復出的世紀大廚Joel Robuchon則在今年輕鬆的摘下總共三顆星(la Table de Joel 拿下第二顆，Atelier拿下第一顆，Joel Robuchon Monte-Carlo也拿下一顆

二月迎春酒

2006-02-23T07:52:00.000+08:00

最近喝到一些不錯的酒和大家分享∼ Dom Ruinart 1986 rose漂亮溫潤的鮭魚橘紅，閃著玫瑰花瓣顏色的反光香氣有濃郁的酸酵母，土司，糖漬水果，夾雜著些許花香，接著有礦石、水果軟糖風味口感滿是飽實的酵母，酸度宜人順口（讓人不知覺很快的就喝光哩），氣泡細緻悠長，酒體緊致細膩，味道相當均衡，餘味不短不過香檳就是香檳，似乎只適合在比較特殊的日子品嚐，不然很難平撫那居高不下的價格... Chateau Figeac 1988 St-Emilion GC邊緣才剛開始泛橘，中心似乎還是健康的沈紅令人吃驚的香氣表現，青草、薄荷、煙薰、可可、紅色果實、花香、蕈類、胡椒、森林底層等味道相繼出現，一個小時候轉為動物毛皮、杉木、香草等氣息，第一天喝了四個小時，雅緻的香氣一直持續著。第二天又喝了兩個小時，味道雖然沒第一天奔放，可是也維持一定的厚度。口感圓順，紅色果實酸度飽實爽口，層次夠，單寧細緻如絲，

韓流來襲

2006-02-13T01:54:00.000+08:00

在巴黎的韓國人不在少數，所以想吃個正宗的韓國料理應該不難。詢問了一些韓國同學，推薦了這兩家，下次想吃時不妨試試...Restaurant Coreen KOOKIL KWAN用餐環境比hanlin乾淨明亮，推薦菜色有韓國泡菜煎餅、韓式炸雞翅、石鍋拌飯，泡菜小盤覺得沒有比hanlin道地(酸度稍嫌不足...)泡菜煎餅石鍋拌飯(bibimpa)泡菜當然要配韓國啤酒OBRestaurant Coreen HANLIN推薦菜色：炸醬麵、鐵板烤肉、辣雞翅。不過價格稍高，店口門面搞得有點神秘兮兮，但泡菜口味酸香麻辣兼具最是濃郁。（醺飯去了兩次，都沒帶相機...該死XD）Restaurant Coreen SAMO這家是網友chienwen推薦，醺飯實地品嚐後也實在不錯，雖然鐵板烤肉和石鍋拌飯的辣醬就個人感覺調味上稍微偏甜了點，但小菜精緻，用餐環境也整潔，價格十分經濟實惠，值得一試。

La terrine maison

2006-02-04T14:55:00.000+08:00

Foie gras d'oie et canard confit aux figue aux porto et cinq parfame鵝肝慕斯佐porto酒漬無花果工夫鴉腿冷凍工夫鴨腿感覺總是賴在主菜的位置，酥脆的皮，軟腴的口感，粉紅的色澤，不是不好。火候夠，醃製入味再加上些小解油膩的爽口配菜，已是天堂，但老是這種搭配法似乎不是長久之計（就是我們這樣下去也不是辦法！），那只好請他挪挪大駕，去前菜的位置向世人展現他的精緻度勒！材料（約可製成1200公克重的肉凍，10人份）1.鴨腿三隻，每隻約300~400公克2.酒釀無花果200公克3.罐頭裝肥肝暮絲200公克（鵝、鴨或混合皆可）做法1.新鮮鴨腿用粗海鹽、研磨胡椒顆粒、剝皮大蒜混合醃製，入冰箱一天一夜（可視個人喜好加入水果烈酒和南法香料）。後用鴨油或鵝油（橄欖油或中性油亦可）以70-90度的油溫（過低久煮不爛，過高則肉色盡失成灰）

Les Macarons

2006-01-28T06:27:00.000+08:00

小小圓圓的多彩繽紛餅乾，主要的材料就是蛋白霜、糖粉和杏仁粉，看似簡單，技術要求卻很高，每一步小細節都不能疏忽，不然就只有失敗的命運（好像是廢話）。一般人都可以獨立完成，可是要做得"好"或是"高水準"，卻是相當難。好的macaron表面要帶點光滑，上下片大小相同，外酥內軟，剛入口要有糖衣的脆感，咀嚼後能感到糖膠的稠度，可是在入喉前像棉花糖般地融化散佈口腔四處而不會黏牙。巴黎七家著名甜點店les macarons比較Laduree 每日提供十來種穩定口味，料好扎實，不愧是巴黎老店，上下片大小相符率約75%（機器擠的還只能達到這個數字...該換機器哩...）。Gerard Mulot 當日口味約有二十種，價格實惠，味道不差，上下片相符率約45%。la grande epicerie 品質起伏大，有些糖感很重，有些水準很高，吃完了心情很糟，個人不推薦，不過如果要知道macarons的好壞差別在哪

Le Bristol

2006-01-18T08:31:00.001+08:00

2005年歲末在Bristol Le Bristol Saveurs Automnales(menu degustation) 開胃小點就有兩道，第一道給人很濃厚的日本風味，因為不但有壽司和天婦羅，還放在帶有岩石肌理黝黑的石板上(正巧主要服務我們的又是一個日本人，我們也是有點吃力的聽他念完每一道菜名，聽有日本腔調的法文實在是項挑戰)。第二道開胃菜是皇家肥肝(royale de foie gras)，質地細膩口感綿密自是不在話下。 Baba truffe au vin jaune allerons farcis, bouillon de poule infuse aux branches de sapin fume vin jaune(黃酒)是種獨特的法國酒，釀造和培養的方式皆相當特別，雖然其帶有濃厚的秋天氣息(主要是堅果味和白酒氧化的氣息，老年份的vin jaune

L'or sous la terre - La Truffe

2005-12-13T23:51:00.000+08:00

土裡的黑金 -- 松露(又稱塊菰)在法國秋冬兩季算是松露的季節，不過收成量會因溫度、溼度的不同而相差甚遠，在法國以西南區的Perigord地區最著名，其他國家、地區有類似氣候條件的也生產(如義大利和西班牙)，但據說目前市面上大量充斥著低價劣質中國松露，一公斤相差數十倍的價格的中國松露被參雜在少許法國松露中以吸奪其高雅香氣，最後在當成"法國松露"出售。松露的好壞一般來說無法從外表分辨，必須親自"聞"了以後才知貴賤。根據在下在巴黎餐廳半年的經驗，好的松露香氣清香優雅又飽和持久，劣等的松露會有一股腥膩的膻味(或許就像公豬的精液，)至於夏季松露價格雖然便宜，可是香氣品質真的差了一大截。所以在法國傳統市集上，如果不能一個一個讓你聞著挑，那就換下一家哩...又如果遇上中國松露假法國松露，那只有切開後才知道勒∼(或許買前得燒香拜佛祈求不要買到made in china)

Chateau Haut-Brion 1974

2005-12-11T00:42:00.000+08:00

Chateau Haut-Brion 1974邊緣約有2mm的透明，接著是磚紅色，中心是沈暗紅，看起來似乎還年輕。香氣一開始是優雅撲鼻的杉木，接著帶點溼泥土、枯葉和滿是秋天的氣息（中間夾雜著些許胡椒味閃過），最後有點甘草味。約九十分鐘後香氣稍微下降，後來出現可可味。口感酸度爽口，單寧和酒精感仍有，酒體算是清瘦，複雜度跟不上香氣，餘味尚可，總結"雅緻清瘦"開瓶後當天沒能喝完，抽氣保存，連續接著喝了兩天，單寧和酒精消失，口感更圓潤邁向中等飽實，回甘出現梅核味，令人舒服，還是不愧為五大之一。1974年採收資料(來自cht. haut-brion)雨量總和:301公釐(約78 % 年平均雨量)溫度總和:3124度 (約98 % 年平均)溫度超過30°的天數:17天九月二十九日開始採收直至十月十日，基本上1974年和1973年十分相似，六、八月的高溫，七月正常，但是九月大雨(下了100公釐)和寒冷

L'ami Marcel

2005-12-09T18:01:00.000+08:00

L'ami Marcel前菜兔肉杏桃凍佐塭挬泥(那兩個找不到的字請改成"木"字旁)半生熟鮪魚片，芒果、紅蔥、薑絲、紅椒、芫荽橄欖油混合醬汁主菜燉羊肩佐西洋梨和葡萄紅酒燒烤牛頰肉佐餐酒 Mercurey 1er cru Clos des Myglands 1999 Domaine Faiveley 甜點遺忘的麵包佐焦糖冰淇淋水果酒蛋糕佐檸檬雪碧法國傳統菜，美味、道地又不失創意。價格實惠，酒也不貴。L'ami Marcel33 rue Georges Pitard 75015 Paris01 48 56 62 06午餐26 euros, 晚餐30 euros周日、一公休 "Bib Gourmand"repas soigne a prix moderes de 23 a 31 euros environgood food at moderate prices from 23 to 31

Get busy living or get busy dying

2005-11-13T21:30:00.000+08:00

Get busy living or get busy dying這是電影The Shawshank Redemption(Stephen King原著小說改編，台灣翻成"刺激1995"怪哉∼)中的一句對白。電影裡除了Tin Robbins和Morgan Freeman的演技令人折服，編劇、剪接、配樂更是一時之選，即使過了十年，當Mozart的費加洛婚禮詠嘆調從鯊堡的擴音器中傳出的這一幕仍讓人動容，彷彿時間暫時停止，而音樂直達天際和人心深處。八月，趁著法國年假回了台灣兩週，隱然之中，發現一些事情有點不如以往的習以為常...十字路口摩托車呼嘯，路上行人"總是"得"禮讓"各種車輛優先；吃到飽的餐廳依然不少，什麼是"最流行"的食物，門口就是大排長龍，好像沒吃到就跟不上流行似；政治一樣的荒唐；媒體聳動但沒啥深度的標題依舊，客倌們可有注意第四台的新聞頻道一個畫面總共有幾個走馬燈資訊在跑，平均三個，

La Table de Joel Robuchon

2005-11-01T21:43:00.000+08:00

La Table de Joel Robuchon - 那傳奇...自1982年至1984年，重新入主Jamin的Joel Robuchon以連續三年，一年一顆星，三年三顆星的記錄改寫八十多年的米其林指南歷史。接著在1990年被Gault et Millau指南喻為繼Auguste Escoffier和Fernand Point後的二十世紀三大主廚之一(另外兩位是Paul Bocuse和Fredy Girardet)。接著於1994年，Joel Robuchon為其同名餐廳離開Jamin，此際，Jamin還創下一天內高達400通訂位電話的記錄。1995年夏天，知天命之年的Joel Robuchon毅然決定退休(他認為三星主廚都因為壓力大、太操勞而死得早)，隨即於1996年在TF1頻道開始了"Bon Appetit"美食節目，數年間共與400多位主廚一起介紹美食。2003年，Joel

Les Ambassadeurs

2005-10-09T07:16:00.000+08:00

煙消瀰漫大使館七月中旬，一個適合敗家的中午，Les Ambassadeurs剛推出不久的中午套餐，三人成行嚐鮮。難得可以在菜色中吃到濃濃的戰火味...當然，不是在食物的味道上，而是在這個美食之都的最前線。原因是出在巴黎頂級的豪華旅館所附屬的餐廳也想要一個美食的頂級頭銜--米其林三星。amuse-bouche四味一湯開胃小點，想想其他三星的餐廳好像還沒有那麼隆重的開胃菜色∼entreeFoie gras de canard, bortsch/gelee/bouillon 溫蒸的鴨肝淋上俄國紅菜湯；另一盤是鴨肝冷盤裹上紅菜汁凍，主廚在食材上玩弄著冷與熱的關係。foie gras de menu dejeuner 午間套餐的肥鴨肝冷盤。anchoyale (menu dejeuner) 新鮮鯷魚捲，邊邊配菜一色一味，司馬昭之心呀∼ les platsCasse-croute de

請趁健康享用美食

2005-09-25T21:33:00.000+08:00

還記得上次跟全家人一起同桌用餐有多久了嗎？你是天天能和全家人一起用餐還是一週一次、一個月一次、半年一次或是一年一次？父親半身癱瘓臥病在床已經四年，原先八九十公斤的體重如今只剩一半。因吞嚥不易，只能以半液態狀的流質食物經鼻餵管灌入體內。什麼是流質食物？基本上是一般正常人能吃的，只是最後得經一道"絞碎"的手續，碎到不成食物原先的樣子，味道能有多好改天各位可以拿果汁機試試。解構食物的原形後，還得從鼻子伸出的塑膠管子打入，連經過嘴巴舌頭的機會都沒有，但人畢竟可以用這最低能量的方式持續生命。因此，我已經四年沒能跟全家人一起，好好的在"餐桌"上吃飯，即使只是頓簡單的火腿蛋早餐。相對的，父親也已經食不知味的渡過相同的時間。所以，當你的舌頭還能感覺食物的味道時，表示舌頭沒有痲痹，你是幸福的。當你還能品嚐食物的各種樣態時，因為進食器官良好，你是幸福的。當你還能"正常的"坐在椅子上渡過三餐時，因為你健康才能

國王餐廳與公主套餐

2005-08-28T20:51:00.000+08:00

曾經有人這麼說過︰餐廳用餐的顧客都是國王！那麼以此經營理念為目標的餐廳吾等可稱之"國王的餐廳"，而提供的餐點菜餚也就稱為"國王餐點"或"國王套餐"。國王餐廳裡的所有原則都是建立在單一理念上，就是"服務國王"！所以顧客可以盡情盡興地在此用餐，極盡奢華的裝潢和餐具當然沒話說，服務的態度和節奏也是經過了訓練到達中庸，不狂不狷，菜色既然是給國王享用，能做到十分當然不會只做到九分，一餐食畢，你會發現自己還真的像極了國王，當然，大多數這樣的代價並不低。那麼什麼又是"公主套餐"呢？就是明明花了錢要當國王，可是端上桌面的菜色份量總是少一點，裝飾也馬馬虎虎，食材鮮度也好像差一點，連服務人員也板著臉...這就是擺明著掛羊頭賣香肉的"公主餐"，欺負你是個公主，所以可以吃少一點，吃定你可能不是國王親生，所以裝飾隨便，壓榨你年歲尚輕，所以給你快要過期的食材，這就是"公主套餐"。公主一詞已經算是尊稱，

一覺醒來是廚工

2005-08-01T22:29:00.000+08:00

夢裡還在跟小龍蝦搏鬥，每隻得到達圓形白盤上該到的定位，最後淋上醬汁，還得有一定的抽象範疇才能符合"美感"的範疇。醒來，換上雪白的制服是對於這個行業的敬意。步入廚房，對抗的不只是時間在食材上的流逝，味覺的記憶，最難熬的是面對爐灶時高達攝氏五十度以上的高溫，當然，是"站"在爐前一天至少十二個小時。當主廚竭力地喊完訂單之後，在準備開胃小點的同時，心中不斷嘀咕的是今天真是"好運"，六個人一桌，竟然每個點的前菜都不相同，而你忙地焦頭爛額剛剛完成第四項不同前菜的這一刻，同時又來兩張訂單！算算1300到1400這六十分鐘、三千六百秒裡面，竟然出了二十八個開胃小點（每天都在慶幸好顯開胃菜只有一種）和二十八道前菜。你汗如雨下口乾結舌瀕臨脫水狀況之際，還瞥見這時出菜台上塞了個滿滿的最後四份前菜和另外六份甫完成的主菜何其壯觀！朋友問起我這兩個月在一星餐廳實習的感想，感想仍不敢言，

Severo

2005-07-29T08:41:00.000+08:00

約莫二十多人的座位，和大多數巴黎市內的小餐館一樣，免不了讓人覺得有點擁擠，雖然巴黎人說這是親切和熱鬧。牆上龍飛鳳舞的白色粉筆看似塗鴉，卻不是菜單，而是滿滿的酒單，幾乎囊括法國所有重要的"小產區"，紅、白、氣泡皆不缺。菜色如同大清晨就進廚房忙碌的祖母數十年如一日的祖傳家常溫馨菜色(雖然主廚看起來不滿四十五)。前菜是自製肉凍和豬腳塔，肉凍主要關鍵在於調味和溫度的控制，如果要讓肉的色澤呈現漂亮的粉紅，那麼中心溫度則不能超過65度，熟了之後趁熱試味道和最後放涼了吃的味道差距頗大，要等味道最好則是再放冷藏一、兩天；傳統豬腳塔製作過程看似簡單，做法卻相當繁複費工耗時，鹽漬的生豬腳泡水一天一夜後換水煮至柔韌，接著去骨，再加入佐料調味，最後填入模具中成形，食用時將表面煎至金黃即可。這兩道份量夠、味道扎實，十足家常。主菜為烤牛排和白豆燉小羊全吃。牛排火候控制不錯，只是肉的部位有點老，不是頂極嫩；

Laurent

2005-07-17T10:31:00.000+08:00

樹蔭底下的地雷--Laurent五月二十七日傍晚（雖說是傍晚，天色還是跟早上九點一樣亮），真想在日記本上畫個大叉叉...想說在香榭裡謝大道旁的濃密樹林底下晚餐，應該是再愜意不過的事...哪知人算不如天算...這頓吃下來，吃的七個人是"按"聲連連，把剛領到證書的熱情都澆熄哩...照理說，一頓搭配合宜的菜色應如倒吃甘蔗般越吃越甜，愈吃愈是精彩，可是這餐卻是"完全相反"，只有第一道尚佳；第二道尚可之外，接著都是每道愈下...（好顯只有四道）而這四道竟然要索價150歐元...心淌血呀......開胃菜：小蜇蝦和其蝦膏凍佐朝鮮薊小蜇蝦十分新鮮，配上新鮮小菌菇、魚子醬等...此道做工最繁複，味道層次也最多。Ecrevisses et jus de leur corail en rouelles fondantes, emince de coeur d’artichaut breton前菜：

Le Cinq

2005-07-04T08:02:00.000+08:00

器宇軒昂-Le Cinq說實在，器宇軒昂應該不是用在美食上的形容詞。可是對於le cinq的這頓午餐，只能用這四個字來加冕。自1997年10月關門整修，1999年12月重新開幕，同時將仍在Taillevent掌廚的Philippe Legendre挖角過來，並於隔年2000年迅速拿下米其林一星，2001年再度拿下第二星，最後2003年獲得三星。四年內拿下三星的速度直逼世紀大廚Joel Robouchon，其實力應不容小觀。可是，對於當日的午餐而言，卻是有點令人小失望，十足的飯店商業午餐模式，沒有很差，但也沒有讓人十分滿意和驚喜。開胃菜：發泡暮絲是啥忘哩，用竹籤串起來的是半烤鮪魚前菜共有海鮮蔬菜凍、蝸牛義式燉飯、海鮮總匯和豬頭皮薄片蔬菜海鮮凍在下沒能吃到，鍋牛燉飯的飯實在太硬了點，是個人能接受程度的極限，因為在義大利當地都沒吃過這樣硬的。豬頭皮薄片入口即化，呈現方式頗有新意。主菜有小牛腿、

Chateau Cos d'Estournel 小垂直

2005-06-22T07:20:00.000+08:00

Chateau Cos d'Estournel 1979邊緣略帶橘赭色，中心是深赭紅。煙薰、紅色果實、些微的蕈類、動物毛皮等香氣十分穩定，兩個小時後轉為香草、甘草等味。口感相當圓順、櫻桃味、酸度比起下面的兩個年份要稍稍的明顯一些，還能感覺到絨毛般的單寧。以層次來說稍微單薄了點，不過算是瓶有個性的酒，略顯清瘦，可是相當有骨氣，即使已經沈睡了二十六年。Chateau Cos d'Estournel 1983邊緣已是成熟的橘赭，比79年還來的橘些，中心卻是茶暗紅。一開始是胡椒、青椒、可可的香氣，搖杯後有有動物毛皮味，兩個小時候出現香草味。口感圓順、飽和、黑醋栗味主導，酸度和諧，單寧非常細緻像絲般的輕柔，餘韻普通。Chateau Cos d'Estournel 1995邊緣呈現鮮紅，中心仍是深紅帶點紫。香氣以煙薰、櫻桃、莓果為主，約兩小時後出現甘草、香草、胡椒等香味。扎實、飽滿、

Lucas Carton

2005-06-12T20:15:00.000+08:00

遊園驚夢-Lucas Carton五月二十六日，天氣晴，氣溫有點高(28度)，領證書的前一天。只有妳我兩人的私密午餐，在Lucas Carton，順便慶祝我倆完成另一階段的學業。美酒佳餚極致的和諧，身旁圍繞的是十九世紀的木雕樑柱古蹟。葡萄酒不是配角，菜餚也不是主角，兩者相加才是一道完整的作品。兩道開胃菜，先是一小塊鴨肝，上至些許櫻桃蘿蔔佐鹽花，旁邊三劃醬油濃汁搭配乾烤開心果仁，好不精緻。再者是蝦肉餃子，味道挺像中式蝦肉餛飩。 Filet de rouget meuniere, fenouil confit et tapenade d'olives noires, fougasse tiede faite a la maisonFoie gras de canard poivre et sel en raviole, abattis de volaille, cappuccino de

53品酒會

2005-05-27T07:01:00.000+08:00

53品酒會何謂53，即bordeaux的五大喝其中三大，故稱之！（夠本土勒吧！）為什麼只喝其中三大，不五瓶全部一次喝齊呢？好酒，就像女人，各有各的風姿，要讓其韻味完全展開，得需要時間和耐心。時間是陳年熟化的時間，耐心是品酒時一杯得喝上四個小時。所以一次搞3B，已經讓人有點吃不消哩...(說穿了其實是酒量不好，還有大家預算有限)當日以品酒為主，所以沒有準備啥精緻好料，不過還是感謝林董的燉牛舌、朱小姐及希臘友人正宗道地的希臘肉丸、咖啡達人柱俠的自培咖啡，還有，我家附近麵包店的麵包...讓大家都能酒足飯飽！品酒會的主角(依開瓶順序)1974 Chateau Latour1984 Chateau Lafite Rothschild1992 Chateau Mouton Rothschild1974 Chateau Latour酒色邊緣已然熟化，中心部份也呈深赭色。輔開瓶便有優雅的松木香氣竄出，

Hokkaido

2005-05-23T01:03:00.000+08:00

"剛從北海道回來..."朋友問我去哪吃的午餐，我這樣回答！我不是開玩笑，因為餐廳的名字就叫"北海道"。不用買機票，地鐵公車皆可到達。就在加尼葉歌劇院附近的小巷內，對面是巴黎唯一一家賣有台灣名產"珍珠奶茶"的台灣小館"珍珠茶館"(ZEN ZOO)。不過，面對一杯要價4.5歐元(折合台幣一百八)珍珠奶茶的驚愕，我寧願到這來吃八歐元的麻婆豆腐飯，一解淡淡的鄉愁。雖然打著日本餐館的招牌，但聽說老闆其實是中國人，只是在日本住了不算短的時間，來巴黎後開了這家十分道地中華口味的飯館。可別被門前兩個日本風情印著"北海道"三字的大紅燈籠嚇到，只要推開門，你就會了解有多麼親切勒。左手邊即是"完全開放式"廚房，圓鐵鍋、大圓勺、直達屋頂三昧真火快炒，儼然台灣路邊台式快炒店一般。或許是因為"開放式"廚房的關係，空氣中總瀰漫著一股混雜醬油、大蒜、薑絲爆香的味兒，食畢歸家總會殘留在衣服上。對米其林先生來說，

Taillevent

2005-05-15T07:12:00.000+08:00

內功精湛臻至完美大伊豐-Taillevent只是隨便點了個類似商業午餐的午間套餐，在一個平凡普通的午后。但七隻饕客可是吃得身心舒暢五體投地。每道菜都給人一種不疾不徐、如沐春風的感覺，味道、火候也是展現大家氣度從容優雅，擺盤不甚花俏新潮，卻也四平八穩、有骨有肉。與之過招，像是武當派的太極拳法，看似無招，卻已是無招勝有招，看似溫文緩慢，卻也內力深厚環環相扣、綿綿不絕。Taillevent算是個米其林眾星中的異類，不以主廚為首，主要以家族第二代的老闆兼經理Jean-Claude Vrinat為代表（1962年開始執掌）。在漫長的摘星路上（1948年一星，1956兩星，1973年獲得三星）主廚不斷交替，而三星卻沒換過，前任廚師其中不乏法國的重量級大廚，有Alain Ducasse，Bruno Cirino和Philipp Legendre等。感覺似乎像是經過Taillevent

麗絲鈴白酒煨鱒魚內餡羊肚菌

2005-05-05T22:03:00.000+08:00

Truite farcie aux morilles et braisee au Riesling麗絲鈴白酒煨鱒魚內餡羊肚菌材料:兩人份鱒魚兩條各重約200~250公克約40公克奶油紅蔥頭兩顆內餡料:100公克的紅蔥頭切細碎150公克的蘑菇切細碎30公克奶油150公克乾燥羊肚菌（泡水備用）-------蝦夷蔥適量鹽和胡椒醬汁:鱒魚骨頭150毫升的Riesling白酒150毫升的魚骨白湯200毫升的鮮奶油50公克奶油陀螺形紅蘿蔔:紅蘿蔔水、鹽、糖、奶油1. 羊肚菌泡水備用，瀝出的汁加熱濃縮備用（底部的沙土要避免）。2. 內餡：用奶油炒紅蔥頭和蘑菇之後加入切細的羊肚菌，炒至縮汁後離火加入蝦夷蔥後置涼備用。3. 處理河鱒，去鰭、鰓、眼後主要從背部打開（肚肉不能弄破）取出中骨和內臟，剔除魚刺，洗淨後內部調味並填入第二項的內餡（不用加太多，只要成為魚原來的厚度即可）。4.

Ledoyen

2005-05-02T16:27:00.000+08:00

塞納河畔的祕密花園-- Ledoyen離協和廣場(Place de la Concorde)不到兩百公尺，距塞納河畔僅百步之遙，巴黎小皇宮(Petit Plais)的正後方，一片綠蔭圍成的祕密花園--Ledoyen。1998年，主廚Christian Le Squer帶著兩星的光環來此，並在四年後順利拿下米其林的第三顆星星。而這晚，近百人的甜點和廚藝高級班聚餐就選在這裡。不算極致富麗堂皇的室內，但透過潔淨的玻璃望向室外獨立寬大的花園庭院，彷彿置身世外桃源，猛地還以為是在羅亞爾河谷(Loire)的哪處！不過畢竟學校的"預算"有限，雖然對外宣稱這頓晚餐要價135歐，可是五道菜吃下來，只能算是"不令人失望"的程度。其實事後想想，就算是三星的餐廳，也無法"同時"兼顧一百道菜的品質，廚房人手再怎麼充足，也無法盡善盡美的同時煎好一百塊鴨胸，而且熟度要求一樣。再者同時間的出菜量如此巨大，

Bonne chance a tous!

2005-05-01T01:01:00.000+08:00

去年還在上語言課時，才知道為什麼法國五月一日到處都有賣鈴蘭的原因...因為人們相信它會帶來好運...可是現在我已經完全忘了那個背後的故事...（誰知道的寫個comment給我吧...）不過，入境隨俗，這天還是會帶一小株回家，雖然不奢求好運能馬上跟著回家，但卻由衷希望能掃除家中的陰霾，家人的健康總是讓人牽掛...在此也希望看到鈴蘭花的人都有好運氣！

Cafe Lenotre

2005-04-30T00:06:00.000+08:00

初映眼簾的是棟白色的玻璃屋，就座落在香榭里榭大道上的綠色樹蔭下。內部裝潢擺設屬於潔淨的現代風格，有咖啡吧台、餐廳、廚藝教室和相關商品展示販售。沒錯，這裡是鼎鼎大名的Lenotre位於巴黎市中心的餐廳兼推廣教室。一如以甜點發跡的lenotre，當日的甜點沒令人失望，前菜也還不錯，但主菜差強人意。價格也有點高...害我們連咖啡都不想喝哩！不過如果天氣好，想去喝個下午茶或咖啡搭個甜點的話，是個值得考慮的地方。Cafe Lenotre-Pavillon Elysee10 Champs-Elysees 75008 Paris01.42.65.85.10carte 40~70 euroshttp://www.lenotre.fr/fr/Pavillon_Elysee/pavillon_elysee_accueil.html關於Lenotre請參看謝忠道先生的專文"三星大廚進修的地方"差強人意的主菜（

Salon des vins- Vigneron Independent

2005-04-27T02:55:00.001+08:00

獨立酒農酒展du 8 avril au 11 avril 2005, Espace Champerret 75017 Paris感覺好像喝到現在才醒似的...巴黎每年兩次的獨立酒農酒展，上半年的場地較小，空氣較不好，多喝幾口就會開始神智不清，所以此篇延宕至今，莫怪哩！獨立酒農這個組織成立不久，成員只能是從種植、採收、釀造甚至銷售都是自己一手包辦的酒農。因為種植面積不大，所以產量小（一年可能只有幾百瓶或幾千瓶不到），但是對於種植、採收、釀造上的用力、辛勤的程度是一般人難以想像的。今年度算是可以驗收一下2003年的收成，那年初抵法國即遇百年難見的熱浪印象猶新，一晃眼，嘴中含的已經是受這波熱浪侵襲葡萄所釀的酒...那箇中滋味，野人自知勒...在會場繞了兩天，和一些酒農談的結果是，在bourgogne地區的產量2003年約只有往年的六成，所以價格普遍上揚小翻（有些漲幅驚人！），又高溫、

Bib Gourmand

2005-04-23T21:10:00.000+08:00

"Bib Gourmand"repas soigne a prix moderes de 23 a 31 euros environgood food at moderate prices from 23 to 31 euros approximately"米其林寶寶"--味美價格實惠的餐廳有朋自故鄉來，既入美食之都，怎能空著肚子而回！只是原本如果沒有太多預算或是提前訂位吃有星星的餐廳，豈不有遺珠之憾...那這時就要找米其林寶寶啦！！！雖然餐廳空間可能有點小；裝潢可能不會太豪華；餐具或許不會太高檔；擺盤大概不會太講究...可是食物一定用料實在、美味道地...最重要的是...套餐不會超過31歐元(前菜、主菜、甜點)！是挑嘴巴黎市民的最愛...所以還是請即早訂位...那夜五人分攤一紅一白的酒錢後也才四十多歐元...絕對的物超所值！

Le gout d'Italia

2005-04-17T22:31:00.000+08:00

義大利的記憶對義大利的記憶始於歸來一個月後的這盤牛肝菌燉飯搭油封鴨胸菲力。乾燥的牛肝菌是Toscana地區的特產，物美價廉，高雅細膩的香氣使人手不停箸。至於parmigiano reggiano更是義大利乾乳酪經典（或是全世界？！），乾漬水果、鳳梨、乾核果的香氣在磨成粗屑後不斷湧出，這就不枉老遠從義大利扛了一公斤回來的辛勞。撒在剛離火的risotto上，入口時半融半化，或削些大片，又緊密又似沙狀的口感...歸程的行李有點過重，所以risotto所使用的基本圓米只帶了半公斤，煮到彈牙程度的risotto相對於牛肝菌纖嫩的口感，拉出巨大的差距...飯後啜飲一小杯葡萄蒸餾酒grappa...甜點更簡單不過呵...乾淨新鮮的草莓，加些塊狀的parmigiano reggiano，滴上幾滴陳年的balsamico Tradizionale...此刻身處的不是別處，就是米開朗基羅畫筆下的天堂！！！

是底心的鄉愁還是肚中肥蟲的吶喊

2005-04-03T07:09:00.000+08:00

有時候就是突然想來碗滷肉飯、炸醬麵、排骨便當或是一塊臭豆腐。即使剛吃完油封鵝肝、嫩煎干貝佐松露或是魚子醬撒鹽花。久而久之，就分不清楚，是你底心的鄉愁，還是舌頭味覺記憶的反現，抑或只是長年盤據在肚中的那隻肥蟲（還是蛔蟲？）的吶喊作亂？可是鄉愁為什麼會反映在食物的記憶上？說穿了人類在身心成長的過程中是一種"根莖狀態"，像是植物從放射狀的根部汲取土壤中的養分，根部不會只有一根獨大，而是細密的、廣泛的眾多樹根同時吸收不同地方的養料。食物也是其中一個主軸，母親祖母的烹調，似乎總是大多數人最窩心的美食記憶；生長土地的道地小吃，則完全反映對土地能量的回饋，或許還摻雜了些時間的催化因子。而解決的方法很簡單，就是再吃一次！難以捉摸、無法預料發生的時間和地點，這一次如果能解決，卻也沒能把握下一次哪時又會發生。更可笑的是，在吃後，竟然能產生滿足感，一種類似幸福範疇的東西。而最可怕的是，當再次品嚐的那一煞挪，

Le Meurice 兩星看門犬

2005-03-20T01:26:00.000+08:00

當晚，六隻饕餮(該怎麼說哩？是六隻饕餮嗎？還是六個餓鬼？反正有人前一天才畢業考結束，有人當天升級考結束，心情愉快卻也餓了一天哩)浩蕩的殺入2004年剛獲得michelin兩星餐廳Le Meurice(今年沒有給他第三顆，不過他的價格已經是三星的"水準"哩！)首先被震懾住的是它極致華麗的裝潢，跟凡爾賽宮不相上下的華麗裝飾以及十分高水準的親切服務令人相當滿意而暫時忘卻那帳單上的價格...看來看去最划算的menu degustation只能限同桌一起點，所以大家沒有異議下皆通過，不含開胃菜和開胃點心一共就有八道(點菜已經八點半，這下不知道要吃到幾點...)，另外還有專門搭配此套餐的酒單vins en accord avec le menu degustation，每道菜各搭配一杯不同的酒，在多數人不勝酒力的考量下(大家都不想把那麼高貴的菜餚吐出來)，決定還是一白一紅一甜(沒想到這樣

又，罷工...

2005-03-11T05:56:00.000+08:00

平常你們怎麼罷工都沒關係...可是不要選在我要考試的那天...雖然只有公車六站，可是我得提著七、八公斤重的刀箱去考試累得筋疲力盡後還得再扛回來...真是謝謝呀...地鐵又更妙哩...平常還有顯示下班車剩多少時間，這天竟然連這計時板也罷工了...喔...法國人，叫你第一名...

Cafe du Commerce

2005-03-07T23:29:00.000+08:00

巴黎小吃店在十五區有點狹窄的巷弄中，外表有如一般民家，美好年代老式招牌，進門後還得穿過一個小穿堂，接著便是令一番天地，圍著透明天井的三層樓迴廊式建築。佈滿花草，好不生意盎然。自1921年創店至今，所提供的菜色沒有多大的變動，所以想要嚐嚐二、三十年前甚至四、五十年前的法國巴黎市民食堂菜餚，來這裡定有所獲！一般餐廳早已不提供的傳統菜色或是烹煮耗時的細燉慢煨菜，如Tete de veau blanche maison, sauce gribiche（家庭式小牛頭）Pied de porc grille, fabrication maison（家庭式烤豬腳）Os a moelle au sel de l'ile de Re （骨髓佐鹽花）Pot au feu de cochon fermier du Cantal（綜合豬肉火鍋）甜點也盡是法國經典Paris-brest, Saint-Honore

Le manteau de neige sur Paris

2005-02-26T18:56:00.000+08:00

巴黎的雪衣二月二十三日清晨，零下二度的低溫天空飄下了雪，不停中午出門，雪已經積了約五公分厚巴黎老居民說很久沒遇過二月底還那麼冷雪下了一整日，隔一天就累積了十公分巴黎就像童話故事中絢麗的場景般披上了一襲雪衣街上到處有玩起雪仗的頑童或許無法察覺這裡是，讓，異鄉人亦憂亦喜，時愛時恨的Paris

Michelin地雷-Le W

2005-02-22T03:37:00.000+08:00

原來michelin也是有地雷的！就在2004Michelin上的一顆星（三支叉子），可是菜色就是如下所見，除了前菜看起來還像樣之外，主菜的鴨肉都老了，甜點也像是家庭式，看來那顆星星是給他的餐盤用具（裝潢也還算豪華），至於那三隻叉子...真不知道是用來吃啥的？那為什麼會踩到這個地雷？我也是千百個不願意呀！學校規定的聚餐，能不去嗎？何況錢都算在學費裡哩！諸位，這地雷就在香榭大道上...小心點！！！蝦肉鮭魚凍乾乾的鴨胸肉佐怪怪的泥佐栗子醬汁水果酒蛋糕佐冰淇淋和糖漬鳳梨不要說沒告訴諸位地址Le W- Hotel Warwick5 rue Berri 75008 Paris01.45.61.82.08

舊文轉貼06-大小通吃男女不拘老少皆宜之賓主盡歡除夕夜餐桌酒

2005-02-08T20:59:00.000+08:00

其實這是一個再嚴肅不過的問題了！除夕夜全家大團圓，大魚大肉少不了，應景年菜也不會少，眾人齊聚之際，菜色眾多雜亂，有人會喝也有人不會喝酒，要選一瓶適合的除夕夜年菜酒十分地不簡單！既要能搭配濃重口味的眾多菜色，又要價格實惠經濟，才不會傷了心神也扁了荷包，所以太貴的酒（如果喝到一半被拿來拼酒豈不是烏龜吃大麥浪費糧食）和口感細緻的酒（味道會被台灣年菜殺光光）皆不適合！以下便是個人認為非常適合搭配年菜菜色的應景紅酒，台灣也有代理，價格還算合理（應該都在600以內，超過就算啦，改買啤酒吧！）給大家做個參考！（順序為由左至右）1.CROZES HERMITAGE 2001, Cave de Tain l'Hermitage (7.5歐元)非常的順口，現在即可飲用，煙薰、胡椒、果漿的味道十分明顯，單寧適中，建議醒酒三十分鐘。2.COTES DU RHONE 2000, E. Guigal (7歐元)

臺灣甜蜜蜜

2005-02-04T22:04:00.000+08:00

初冬，回台灣度小月。某日行經天母的忠誠路，瞥見m家甜甜圈店門前的人龍長隊，心中不禁納悶起來，台灣人對於美味的追求到底是抱持什麼樣的態度？為何每次總像某種近乎宗教狂熱似群體行動，像是種慶典或是儀式，可是到頭來卻一點意義也無。所以到最後每一波的浪潮消退後，連影子也瞬間蒸發了。從小籠湯包、葡式蛋塔、巨蛋麵包到甜甜圈（我還遺漏些什麼嗎？），一再的凸顯這種淺根、急功近利、幾乎盲從的社會文化群眾意識，基層的生活井民如此，又如何寄望領導階層呢！？另一個剛從法國修業歸國的朋友R，想開間餐廳實現自我的理想，其他的朋友熱心的提供意見，七嘴八舌討論的結果重點卻是圍繞在如何快速回本的方法上。至於餐廳風格、菜餚走向或是口味等倒是顯得旁枝末節了，有朋友甚至熱心的想親自提供私家咖哩飯（那麼R君幹嘛大老遠跑去法國修業），那不如早點開家快炒99，後面說不定可以加註說是法國風，還可以搞個噱頭！總之歸納起來，

古典的聖殿-Paul Bocuse

2005-01-26T05:55:00.000+08:00

美好的週末！真的像是夢境般美好的週末！22日，巴黎微雨，寒。午前，搭上TGV南下直達中部美食之都Lyon。晚間八時甫過，我們一行四人用朝聖般虔誠惶恐的心情，踏進古典的聖殿﹣Paul Bocuse餐廳。自1965年獲得Michelin三星最高榮譽至今，四十年如ㄧ日，佇立在法國傳統美饌的大道上。餐廳的menu上有110、150、190歐元的套餐，不過仔細看會發現無論此麼點套餐，在四個人的情況下都無法吃到其最具代表性的三道菜，因為最貴的套餐必須要全桌的人都點一樣的，而loup en croute feuilletee"千層酥皮狼鱸魚"最少要兩人一起點，所以最後採取單點的方式，這樣不但三種招牌菜都能吃到，前菜還能有其他選擇。我們點的分別是Soupe aux truffes noires V.G.E.（有三個人點） / Escalop de foie gras de canard poelee

紅酒燉牛肉

2005-01-04T23:09:00.000+08:00

材料1,2 kg de paleron de boeuf/牛肩肉50 ml d'huile(pour coloration)/油sel, poivre/鹽和胡椒粉Marinade/浸漬1 litre de vin rouge/紅酒150 g de carottes/紅蘿蔔150 g d'oignons/洋蔥1 branche de celeri/芹菜2 gousses d'ail/蒜頭1 bouquet garni/香料束30 ml de cognac ou de marc de Bourgogne/白蘭地或渣釀白蘭地10 g de poivre en grains noirs sel/黑胡椒顆粒、鹽Cuisson/烹煮100 ml de fond de veau brun clair(facultatif)/牛肉高湯legumes de la marinade/前列浸漬後的蔬菜vin

舊文轉貼05-布根地葡萄酒的香氣

2004-12-24T21:06:00.000+08:00

布根地（Bourgogne）葡萄酒的特質來自酒中的香氣。而香氣本身則來自於其種植土壤、氣候條件、葡萄品種和釀造方式之間微妙的組合。在時間的醞釀下，它們將逐漸成熟而更複雜。以下便是幾種主要的香氣組合。布根地紅酒的香氣：Les aromes des vins rouges de Bourgogne1.新鮮的果味（木莓、桑葚、櫻桃、黑醋栗）這些香味非常基本的可以在第一年的新酒中找到，它們是非常典型的皮諾黑（pinot noir）香氣。在一些頂級的布根地紅酒中，甚至還可以在陳年的佳釀中發現。2.醃製水果類（無花果、果醬、李子乾、糖漬水果）這些香氣明顯的指出葡萄在收成季節達到了相當好的成熟度，所以常出現在成熟度夠的好年份。3.香料味（香料麵包、月桂葉、香草、胡椒、肉桂）此香味一般來說都是從燻烤過的橡木桶釋出的，當然，這同時也釋出了木頭的單寧。4.花香味（玫瑰、紫蘿蘭）花香味總是給人十分細緻的感覺，

舊文轉貼04-酒杯淺談

2004-12-16T10:21:00.000+08:00

笑傲江湖中有段寫到令狐沖被祖千秋欺騙而喝下八種酒（外加八種大補丸），每種酒各用了不同的杯子，有些是對應古來詩詞（例如：汾酒用玉杯、葡萄酒用夜光杯、梨花酒用翡翠杯），有些則是依照酒的特性而分（關外白酒用犀角杯、高粱酒用青銅酒爵、米酒用大斗、百草美酒用古藤杯、紹興狀元紅用古瓷杯），想來古人已經注意到酒杯與酒之間相互搭配的問題了（金庸該是此道中人！呵呵！）。至於葡萄酒呢，在主要幾個產酒國家又兼產玻璃砂的如德國、法國等已經有相當深度的發展。德國有Rosenthal、 Schott-Zwiesel、Spiegelau等；法國有Cristal de Sevres、L'esprit & le vin、Baccarat、Christofle等牌。不過目前名氣甚旺的品牌卻是來自奧地利的Riedel。奧地利葡萄酒的產量不如其他大國，不過含酒精飲品的消費量卻也是相當驚人，Riedel

Poulet Roti et son jus

2004-11-17T08:12:00.000+08:00

Poulet Roti et Son Jus / 烤雞佐綜合蔬菜別小看這看似簡單的烤雞，它可是巴黎藍帶2004年秋季基礎法國料理班的期末考題！除了雞之外，大部分的時間都在將四種不同蔬菜切成整齊規矩的長條狀，當然，還有那要命麻煩難處理的朝鮮薊...（要先剝皮、抹檸檬汁、切、削、泡、在麵粉水裡煮、煮熟後在把中心挖空...）而結果出人意料，難搞的、費時間的東西大家都做的不錯，反而最容易考熟的雞很少人熟透透...呵呵！雞呀......機車呀......材料：Ingredients principaux1 poulet de 1,8 kg / 全雞一隻200 g d'ailerons de volaille / 雞翅huile d'arachide ou graisse de volaille /花生油或家禽油脂sel, poivre, thym / 鹽、胡椒粉、百里香Jus / 烤雞汁1/4

舊文轉貼03-我的baguette哲學

2004-11-17T06:20:00.000+08:00

Baguette就是棍子麵包，在法國是最普遍的生活必需品,就像油條之於台灣人，每天、甚至每餐都要啃些baguette，從不習慣它常把上顎磨傷到現在沒吃它好像沒吃到飯一樣，我也發現了些包含在這神奇卻又其貌不揚麵包裡的生活哲學！1.好吃的baguette總是外皮酥脆、內心鬆軟又富嚼勁。（做人就是要外表堅強，內心卻是溫柔善良又有內涵...恩∼不過這種人真的不多勒∼）2.好吃的baguette得趁新鮮吃，當天吃完是最好的。（要懂得及時行樂,人生得意須盡歡呀！恩∼阿如果沒錢怎麼行樂哩？那就繼續啃你的baguette吧！）3.隔夜室外的baguette就不要吃了，因為它真的已經是個棍子了。（做人不要太硬,凡是都有轉圜的餘地,不是嗎?恩∼男人除外啦！）4.用鋸刀切baguette，切碎的看起來比最後吃進肚子裡的還多。（恩恩恩∼有失必有得！）5.剩下的baguette末可以收集起來拿去造福廣大的鴿群。（

舊文轉貼02-France Telecom

2004-11-16T01:55:00.000+08:00

Mon Dieu!!好一個法國電信公司！！先是電話通了，網路不通，隔了一天，網路通了，電話卻一直嘟嘟嘟地響個不停！C'est la vie!!媚的河勒（merde）！！好在第四天終於都通啦！不然要準備一桶汽油跟一支番阿會啦！<照片是初至巴黎暫居的閣樓小屋，在那兒渡過了兩個星期，也是巴黎2003年最熱的兩個星期，相信我，白天在室內放個蛋，下午就會熟了！> 原文載於PC Home新聞台2003-09-03

舊文轉貼01-sur bafouilleur

2004-11-16T01:42:00.000+08:00

Sur Bafouilleur Bafouilleur：結結巴巴說話的人！初至法國，法語在當兵的時候退化的像是無脊椎動物！所以，講法語就變成了Bafouilleur! 原文載於PC home 新聞台2003-09-03

Bistrot du Sommelier

2004-11-07T21:36:00.000+08:00

Vendredi 5 novembre 2004跟同學去了這家bistrot du Sommelie，點了menu "decouvert"，包含五道菜和五杯酒共60歐（另有75歐元和100歐圓的選擇）。前菜用了紅肉的野味小鹿卻大膽的搭配一款白酒，第二道碎魚肉海鮮塔則搭配了一款紅酒，光這兩道酒菜就扎實的給我們上了寶貴的一課！前來講解的是個年輕的侍酒師小姐，都會先詢問我們對該款酒的感覺，甚至讓我們猜猜產地和品種，解釋相當精簡扼要卻也鞭闢入理。七點半開始十點半結束，吃的十分盡興，尤其酒與餐之間的搭配相當精彩，最後老闆也親切的出來和大家握手打招呼，不過不知是我們的法文太差還是突然見到一桌都是黃種人面孔有點驚訝，老闆沒能和我們這桌講太多話......呵呵！以下便是菜單（fromage部份沒有照片）Terrine de gibier aux pistaches et noisttes,

Saison d'huitre arrive!!

2004-10-26T01:54:00.000+08:00

生蠔季開始哩！一般說來，在法文中有R字母結尾的月份都是可以大啖秋肥海鮮的時節！生蠔便是其一。食用頂級的新鮮生蠔其實只要滴幾滴檸檬汁就夠了，和著生蠔內的海水一口滑溜的吸入口腔內咀嚼，先是海潮的芬芳和海水的鹹味，接著便是生蠔特有的礦石味和水草碘味，下肚後更會在舌後升起一股美妙的回甘...正常的情況下，生蠔在離水後會緊閉著牠的外殼，如此狀態下的生蠔大約可以存活四天，所以吃生蠔時，將檸檬汁滴在圖中紅色箭頭所指處，牠會像碰到含羞草般收縮起來，反之如果生蠔是已經死亡的就不會。因此辨認生蠔是不是還活著、新不新鮮也是以此為指標！下次如果在街頭看到販售生蠔的攤販，不妨先跟老闆買兩個，直接請老闆現開現吃，如果新鮮，那又何妨買個一斤回家，體驗大海的豐腴呢？

香澄舒芙蕾

2004-10-24T05:28:00.000+08:00

香澄舒芙蕾材料（10人份）1.新鮮牛奶500cc.2.蛋黃8個、蛋白8個3.細砂糖220公克4.麵粉40公克（中、低筋皆可）5.玉米粉40公克6.橘子酒50cc.（cointreau 或是grand marnier）7.新鮮橘皮少許（只要橘色部份而不要白色部份）8.新鮮橙汁100cc.9.糖漬水果乾少許（切成小丁）做法烤箱預熱180-200度（視自家的烤箱溫度散佈效率）1. 將souffle的模子用刷子抹上半融化的奶油後置入冰箱，五分鐘後取出在重複一次抹油的動作再置入冰箱。奶油一定要將整個souffle的模子內部都塗到，尤其是邊邊，否則在烤的時候souffle將無法升起。烤前將模子取出倒入些細砂糖，均勻的滾過整個底部和邊，讓細砂糖薄薄附在奶油上，接著將多餘的糖粉倒出。2.新鮮橘皮刮成細粉後加入新鮮橙汁加熱煮開縮汁使之濃稠。3.糖漬水果乾加入橘子酒浸置。4.先取少許冷牛奶和玉米粉攪勻。5

最愛秋點souffle au fromage

2004-10-16T20:16:00.000+08:00

秋風夜雨，沒有燒仙草可食，只好吃個酥軟泥滑，似乎吹彈可破的souffle來溫暖心頭！Souffle au fromage/起司舒芙蕾材料1.奶油40公克（半鹽）2.麵粉40公克（中筋即可）3.新鮮牛奶 250cc.4.起司絲 100公克（gruyere ou parmesana皆可）5.蛋黃三個6.蛋白五個7.鹽、白胡椒粉、豆蔻粉少許。做法烤箱預熱180-190度1. 將souffle的模子用刷子抹上半融化的奶油後置入冰箱，五分鐘後取出在重複一次抹油的動作再置入冰箱。奶油一定要將整個souffle的模子內部都塗到，尤其是邊邊，否則在烤的時候souffle將無法升起。烤前將模子取出倒入些麵粉，均勻的滾過整個底部和邊，讓麵粉薄薄附在奶油上，接著將多餘的麵粉倒出。2.將40公克的奶油用中火煮融微滾後加入篩過的40公克麵粉拌炒（不要炒過頭變了顏色），滾後繼續攪拌約兩分鐘加入少許鹽、

祭五臟廟彙述

2004-10-15T01:38:00.026+08:00

說實在的，我並不愛吃，只是非常好奇食物味道的展現和各種時態罷勒... （請大家相信我一次...@@）有人藉著到禱告來與上帝接近，我則是在味蕾擁抱美味的那一剎那達到近似無我的狀態... 無論如何地堆砌文字，永遠無法企及當下感受美味直達中樞神經的能量... 不過，記錄總是要有的，否則將來的回憶將無史料可食... 祭五臟廟彙述香港/Hong Kong Caprice-Hong Kong/2010*** 澳洲/Australia Penfolds Magill Estate Restaurant-2011/澳洲法國/France Vincent et Vincent-非法食堂/Paris L'Ambroisie-(02/2006)***/Paris 韓流來襲-非法食堂/Paris Le Bristol(12/2005)**/Paris(2009***) L'ami Marcel(

Le cru et le cuit

2004-10-14T06:24:00.001+08:00

生食與熟食--烹煮行為是天和地、生與死、自然與社會之間的中介-- Levi StraussLa terrine maison(食譜)Les Macarons土裡的黑金-松露麗絲鈴白酒煨鱒魚內餡羊肚菌(食譜)Le gout d'Italia(risotto食譜)紅酒燉牛肉(食譜)Poulet Roti et son jus(食譜)La saison d'huitre arrive香澄舒芙蕾(食譜)最愛秋點souffle au fromage(食譜)

酒言酒語

2004-10-13T05:56:00.005+08:00

酒言酒語...似乎比巧言令色好多哩... 山中奇遇期末報告：DRC Le labyrinthe d'aromes Leoville Las Cases 小垂直巴黎酒窖 Margaux er Latour 二月迎春酒 Chateau Haut brion 1974 Chateau Cos d'Estournel 小垂直 53品酒會獨立酒農酒展舊文轉貼06-大小通吃男女不拘老少皆宜之賓主盡歡除夕夜餐桌酒舊文轉貼05-布根地葡萄酒的香氣舊文轉貼04-酒杯淺談

字鹽自雨

2004-10-12T05:53:00.018+08:00

字裡行間總不忘加點鹽，自己卻討厭下雨目睹台灣飲食十六之怪現象簡單及美味 La fin de silence 2010 新年 Chez moi 咖啡的故事緣慳 Le Sort 真．簡．樸．美驚魂記有困難是幸福的 "Chaos" de la saveur /味道的紊亂觴是藍帶還是爛帶? La presistance 美味的S.O.P 弔俺酒十八 Le goût de Taiwan 不簡單的簡單 Get busy living or get busy dying 請趁健康享用美食國王餐廳與公主套餐一覺醒來是廚工是底心的鄉愁還是肚中肥蟲的吶喊 bonne chance a tous 又，罷工... 台灣甜蜜蜜 Le manteau de neige sur Paris 我的baguette哲學 Sur Bafouilleur

遊走．一箱人

2004-10-10T00:30:00.014+08:00

遊走．一箱人我不在回家的路上，就是在旅行途中巴賽隆那Barcelona2004 2011越南印象 L'impression de Việt Nam 2010布根地（勃根地）三十三減一頂級葡萄酒運河糜爛之旅 2009巴里島?峇里島?Bali流水帳 2008南園 Au Palais Garnier pour le concert 2006波爾多流水帳